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Aprenda a fazer assado de lentilhas para o Natal

A advogada e empreendedora Isadora de Oliveira Boff ensina o preparo de uma receita que, segundo ela, faz sucesso em época de festas de fim de ano: o assado de lentilhas.

1 xícara de lentilha cozida e temperada
1/2 xícara de grão-de-bico cozido e temperado
2/3 de xícara de farinha de aveia (colocar aos poucos)
1/2 xícara de nozes picadas
1/3 xícara cebola caramelizada

shoyu
páprica defumada
chimichurri
orégano
tomilho
cheiro verde

Queijo vegano ou qualquer base cremosa da sua preferência
Cenoura, brócolis e ervilha cozidos

Tomates assados com azeite, alho, cebola e alecrim

Aprenda a fazer assado de lentilhas para o Natal — Foto: Reprodução/RPC

Primeiro cozinhe a lentilha. Coloque-a na panela com duas xícaras de água ou até cobrir os grãos e um pouco de molho de soja, tipo shoyo. Em uma tigela, misture a lentilha já bem molinha com o grão de bico também já cozido.

Em seguida, bata com um mixer, processador ou amasse com um garfo. Podem ficar algumas bolinhas. Acrescente aos poucos a farinha de aveia.

Tempere o assado com tomilho desidratado, orégano, páprica defumada e chimichurri. Adicione também salsinha, cebolinha e shoyo.

Para finalizar acrescente nozes bem picadas e cebola caramelizada. Para o preparo dessa cebola, coloque um pouco de óleo numa panela e deixe esquentar bem. Pique a cebola bem fininha. Jogue na panela com uma pitada de sal e mexa até ficar bem dourada. Não precisa adicionar açúcar e nem vinagre.

Amasse tudo até deixar de grudar nas mãos.

Enquanto o forno aquece, unte uma forma com óleo e a farinha de aveia.

Para montar espalhe metade da massa sobre a forma.

Adicione o queijo vegano, feito com castanhas de caju, água, óleo e sal. Para fazer o queijo adicione uma xícara de castanha, uma xícara de água e duas colheres de sopa óleo. Bata tudo no liquidificador até ficar bem lisinho e coloque no forno desligado, enrolado numa toalha por 24 horas. Ele vai fermentar naturalmente e dura 15 dias na geladeira.

Também é possível usar purê de batatas no lugar do queijo.

Em seguida é só colocar a ervilha, o brócolis e a cenoura cozidos com um pouco de sal. Coloque o restante da massa por cima e leve ao forno por quarenta minutos para assar.

Pode cobrir com molho de frutas vermelhas, de queijo, pesto ou o de tomates assados. Para o molho de tomates, corte os em quatro partes e coloque numa forma com bastante azeite, cebola e alho picados, alecrim, sal e pimenta. Deixe no forno por uma hora até o tomate começar a queimar. Bata tudo no liquidificador.