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Aprenda a fazer cuscuz marroquino | Receitas Paranaenses


A receita de cuscuz marroquino é ensinada pelo chef Wanner Cavagnolle, um dos finalistas do Concurso de Receitas do Caminhos do Campo de 2021.

Conforme o chef, o preparo é fácil e versátil e pode ser adaptado com diversos ingredientes.

  • 3 xícaras de cuscuz marroquino
  • 3 xícaras de caldo de legumes fervendo
  • Tomates-cereja pequenos
  • 30 g de nozes e/ou castanhas picadas
  • Folhas frescas de salsinha, cebolinha, hortelã e manjericão
  • Azeite, sal e pimenta-do-reino
  • Uvas passas brancas e pretas
  • 1 cenoura grande
  • 1 cebola
  • 1 talo de salsão
  • 1 folha de louro
  • 1 litro de água
Aprenda a fazer cuscuz marroquino — Foto: RPC/Reprodução

Aprenda a fazer cuscuz marroquino — Foto: RPC/Reprodução

Comece preparando o caldo de legumes. Basta adicionar todos os ingredientes à água e cozinhar na panela de pressão por meia hora assim que começar a ferver.

Acrescente o caldo pronto, fervendo, ao cuscuz e tempere com um pouco do sal e da pimenta-do-reino. Misture bem e deixe hidratar por 5 minutos.

Acrescente as nozes, castanhas, uvas passas e as folhas frescas picadas. Regue com bastante azeite e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Misture bem.

Para finalizar, acrescente os tomates-cereja inteiros e misture novamente. Segundo Wanner, o tomate inteiro é o segredo para acrescentar crocância e suculência.

Wanner também lembra que a receita pode ser adaptada com os mais diversos vegetais de sua cozinha, como cenoura, abobrinha e berinjela. O caldo para hidratar também pode ser de carne ou de frango.

O cuscuz pode ser servido solto, em tigela, ou com ajuda de uma forma no prato. Uma dica é usar uma folha de hortelã para decorar.

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Fonte: G1


10/07/2022 – Rota do Sol FM

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