Quem ensina a fazer o prato é o chef Rafael Lafraia, de Curitiba.

• 400 g de abóbora cabotiá
• 2 colheres (sopa) de nata
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de gengibre moído
• 1 colher (sopa) de alho moído
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola média
• 1 colher (sopa) de páprica defumada
• 1 ramo de alecrim
• 2 espigas de milho verde

Coloque as abóboras cruas no micro-ondas em potência máxima por 15 minutos. Isso as torna mais fáceis de descascar. Descasque a abóbora, corte em pedaços pequenos e reserve.

Cozinhe as espigas de milho em água fervente por 25 minutos. Uma dica é colocar o milho já na água fervente para garantir que ele cozinhe sempre da mesma forma. Reserve a água do cozimento do milho.

Em uma frigideira de ferro ou panela de fundo grosso, coloque a cebola cortada para dourar por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. O chef Lafraia recomenda usar fogo alto para garantir uma temperatura alta para grelhar bem.

Acrescente a abóbora para grelhar também.

Faça uma pasta com o gengibre, um pouquinho de azeite e o alho moído. Acrescente à mistura.

Adicione um pouco da água do cozimento do milho e deixe cozinhar mais 5 minutos, até fazer um caldo. A água vai ajudar a soltar o sabor e os ingredientes que estiverem grudados no fundo da panela. Acrescente a páprica defumada.

Leve a mistura para o liquidificador com mais um pouco da água do milho, tomando cuidado para não deixar muito aguado, e bata em potência máxima por 2 minutos.

Depois, volte o creme à panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre. Adicione a nata e mexa até incorporar bem. Coloque sal a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.

Corte as espigas de milho cozidas em quatro pedaços e leve ao fogo para grelhar com azeite e sal, até ficar tostado de todos os lados. Adicione o alecrim e mais azeite.

Finalize colocando o creme e o milho no prato. O chef sugere finalizar com salsa e queijo grana padano ralado e filé de frango grelhado para acompanhar. A receita rende porção para 2 pessoas.

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