Para o glacê, misture na batedeira as claras, 2/3 do açúcar e parte do suco de limão. Deixe bater em velocidade média por 30 segundos e, depois, em velocidade alta. Adicione o restante do açúcar e do suco de limão aos poucos e deixe bater até atingir a consistência desejada – quanto mais tempo a mistura ficar batendo, mais firme ela fica.