Em uma bancada com farinha de trigo polvilhada, esticar a massa folhada. Apresentar sobre a massa, 2 (duas) folhas de panqueca no centro colocar o espinafre refogado, depois o salmão e por último o creme de ricota e beterraba. Fechar o preparo primeiramente com as folhas da panquecas, com clara de ovo. Usar as outras 2 folhas para embalar bem essa etapa.